Mangal Kömürü Nasıl Yapılır?
Ocağın Arkasındaki Büyük Emek

Mangal yaparken hiç düşünmeden kullandığımız kömürlerin nasıl yapıldığını hiç merak ettiniz mi? O kömürler önünüze gelene kadar birçok zorlu aşamadan geçiyor. Karaçalı Kömür ve Gakgo Kohle kalitesinin arkasında, Elazığ meşe ağacının alın teriyle işlendiği geleneksel ustalık ve modern fırınlama teknolojileri yatıyor.

1. Hammadde Seçimi: Dizilim Sanatı

İlk önce kömürün hammaddesi olan meşe ağacından elde edilmiş eşit parçalardaki odunlar, ocaklarda çadır şeklinde üst üste konuluyor. Odunların çok nizami ve dikkatli bir şekilde yerleştirilmesi gerekiyor; içeride kalacak herhangi bir orantısız boşluk, tüm yapılan işin boşa gitmesi demektir. Karaçalı Kömür kalitesi, ocağın başındaki bu titiz dizilim ile başlar.

2. Ocağın Hazırlanması ve İzolasyon

Daha sonra meşe ağacından oluşan bu devasa çadırın üstü toprak ve kömür tozuyla tamamen kapatılıyor. İçerideki odunların dışarıdan hava almaması çok kritiktir. Süreç boyunca ara ara çatlaklar ve boşluklar oluşacaktır; bunların ustalar tarafından anında tespit edilip kapatılması gerekir. Aksi takdirde odunlar hava alır, kömür olmak yerine alev alarak küle döner.

3. 20 Günlük Sabır: Yavaş Karbonizasyon Süreci

İşin şaşırtıcı ve asıl ustalık gerektiren tarafı ise odunların bu çadır (ocak) içinde tam 20 gün boyunca yavaş yavaş yanması gerekliliğidir. Sıkıca kapatılan ve oksijensiz bırakılan ortamda odunlar, çok yavaş ve yüksek dereceli bir ısıda karbonize olur. Uzun lafın kısası, Gakgo Kohle ve Karaçalı meşe mangal kömürleri gerçekten büyük bir sabır, emek ve alın teri harcanarak üretiliyor.

Emeğin Sofralarınıza Ulaşan Lezzeti

İşte etinize o mükemmel mühürlemeyi yaptıran, saatlerce sönmeden kor kalan ateşin sırrı, ocak başında geçirilen haftalar süren bu sabırdır. Bizler fabrikamızda bu geleneksel kaliteyi, modern eleme ve paketleme sistemleriyle birleştirip restoranlarınıza, toptancı ağlarımıza ve Avrupa’ya ulaştırıyoruz.